Make Your Own Crème Brûlée
Crème Brûlée គឺជាបង្អែមបែបប្រពៃណីរបស់ប្រទេសបារាំង ដែលផ្សំពីនំ Custard រសជាតិវ៉ានីឡាទន់រលោង ហើយគ្របពីលើដោយស្រទាប់ស្ករដុត (Caramelized Sugar) ស្តើងៗ ដែលបែកស្រួយពេលចាក់ជាមួយស្លាបព្រា បង្អែមនេះមានរសជាតិផ្អែមល្មម សាច់ទន់រលាយក្នុងមាត់ និងផ្តល់អារម្មណ៍ផ្ទុយគ្នារវាងស្រទាប់ស្ករស្រួយ និង Custardទន់ ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាបង្អែមបារាំងដ៏ពេញនិយមទូទាំងពិភពលោក 🍮
គ្រឿងផ្សំ៖ (សម្រាប់ ៤ នាក់)
ក្រែមធ្ងន់ (Heavy Cream) ៤៨០ មីលីលីត្រ, ស៊ុតផ្នែកលឿង ៥ គ្រាប់, ស្ករស ១០០ ក្រាម (បន្ថែម ៤–៦ ស្លាបព្រាកាហ្វេសម្រាប់ដុតពីលើ), ទឹកវ៉ានីឡា (Vanilla Extract) ១ ស្លាបព្រាកាហ្វេ, អំបិល ១ ចិប
វិធីធ្វើ៖
កម្តៅឡឱ្យដល់ ១៦០°C (៣២៥°F) ជាមុន
ដាក់ក្រែមធ្ងន់ចូលក្នុងឆ្នាំង រួចកម្តៅលើភ្លើងមធ្យមរហូតដល់មានចំហាយឡើង ប៉ុន្តែកុំឱ្យពុះ
ប្រើចានមួយ វាយស៊ុតលឿង ស្ករស ទឹកវ៉ានីឡា និងអំបិលចូលគ្នា រហូតទាល់តែល្បាយរលោង និងមានពណ៌ស្រាលបន្តិច
ចាក់ក្រែមក្តៅចូលក្នុងល្បាយស៊ុតបន្តិចម្ដងៗ ដោយកូរជានិច្ច ដើម្បីការពារមិនឱ្យស៊ុតឆ្អិនជាប់គ្នា (ឥឡូវនេះអ្នកបានល្បាយ Custardរួចហើយ)
ច្រោះល្បាយ Custardតាមតម្រងសំណាញ់ល្អិត ទៅក្នុងចានមួយទៀត ដើម្បីយកសាច់ស៊ុត ឬកំណកដែលនៅសល់ចេញ
រៀបចំចាន Ramekin ចំនួន ៤ ដាក់ក្នុងថាសដុតដែលមានជម្រៅ ហើយចាក់ល្បាយ Custardឱ្យស្មើៗគ្នា
ចាក់ទឹកក្តៅចូលក្នុងថាសដុតឱ្យមានកម្ពស់ប្រហែលពាក់កណ្តាលចាន Ramekin ដើម្បីធ្វើជាអាងទឹក ដែលជួយឱ្យ Custardឆ្អិនស្មើ និងមានសាច់ទន់រលោង
ដុតរយៈពេល ៣០–៤០ នាទី ឬរហូតដល់ Custardចាប់ជាប់ ប៉ុន្តែកណ្តាលនៅញ័របន្តិចពេលក្រឡុក
យកចាន Ramekin ចេញពីទឹកក្តៅ ទុកឱ្យត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ បន្ទាប់មកដាក់ទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ ៤ ម៉ោង ឬទុកមួយយប់
មុនពេលទទួលទាន រោយស្ករ ១–១½ ស្លាបព្រាកាហ្វេលើផ្ទៃ custardនីមួយៗឱ្យស្មើ
ប្រើភ្លើង Kitchen Torch ដុតស្កររហូតដល់រលាយ និងប្រែជាពណ៌មាសត្នោត បង្កើតជាស្រទាប់ស្ករស្រួយពីលើ បន្ទាប់មកទទួលទានភ្លាមៗ
ហើយកុំភ្លេច! ផ្នែកដែលគ្រោះថ្នាក់បំផុតក្នុងការធ្វើ Crème Brûlée គឺការភ្លក់រសជាតិ... ហើយមិនដឹងខ្លួនថាញ៉ាំអស់បីចានជាប់ៗគ្នា! 😄
.webp)
.webp)
.webp)
.webp)
.webp)
.webp)
.webp)
.webp)
.webp)
.webp)