ដឹកជញ្ជូនទូទាំងប្រទេស

Make Your Own Khmer Pumpkin Cake

Banner

គ្រឿងផ្សំសាមញ្ញ រសជាតិបែបប្រពៃណី។ «នំល្ពៅ» គឺជាប្រភេទនំល្ពៅចំហុយរបស់ខ្មែរ ដែលមានរសជាតិផ្អែមល្មម និងរសជាតិខ្ទិះដូងដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ សាកសមសម្រាប់ទទួលទានក្នុងឱកាសផ្សេងៗ។

គ្រឿងផ្សំ៖
ល្ពៅ ៣០០ក្រាម (បកសំបក និងហាន់ជាដុំតូចៗ) | ពងមាន់ ២គ្រាប់ | ស្ករត្នោត ១៤០-១៧០ក្រាម | ខ្ទិះដូង ១៥០មីលីលីត្រ | ម្សៅអង្ករ ១០០ក្រាម | ម្សៅដំឡូងមី ៣០ក្រាម | អំបិល ១/២ស្លាបព្រាកាហ្វេ | សាច់ដូងកោសស្រស់ ៥០-៨០ក្រាម។
សម្រាប់ទឹកខ្ទិះដូងស្រោបពីលើ៖ ខ្ទិះដូង ២០០មីលីលីត្រ | ស្ករស ១-២ស្លាបព្រាបាយ | អំបិល ១/៤ស្លាបព្រាកាហ្វេ | ម្សៅអង្ករ ១ស្លាបព្រាកាហ្វេ | ទឹក ២ស្លាបព្រាបាយ។

វិធីធ្វើ៖
លាងសម្អាត និងបកសំបកល្ពៅ រួចហាន់ជាដុំតូចៗ។ យកទៅចំហុយរយៈពេល ១៥-២០នាទី (រហូតដល់ទន់ល្អ)។ បន្ទាប់មក កិនល្ពៅឱ្យម៉ត់ល្អ។ ដាក់ពងមាន់ ស្ករត្នោត (ដែលរំលាយរួច) និងខ្ទិះដូងចូលទៅក្នុងល្ពៅដែលកិនរួចនោះ។ កូរលាយបញ្ចូលគ្នាឱ្យម៉ត់ និងមានសភាពខាប់ល្អ រួចដាក់សាច់ដូងកោសចូល ហើយកូរលាយឱ្យសព្វ។ នៅក្នុងចានមួយផ្សេងទៀត លាយម្សៅអង្ករ ម្សៅដំឡូងមី និងអំបិលចូលគ្នា រួចចាក់ចូលទៅក្នុងល្បាយល្ពៅបន្តិចម្តងៗ។ កូររហូតដល់ល្បាយនំមានសភាពខាប់ និងម៉ត់ល្អ។ ទុកវាចោលរយៈពេល ១០-១៥នាទី។ ចាក់ល្បាយនំល្ពៅចូលទៅក្នុងពុម្ពនំតូចៗ (ដូចជាពុម្ពនំខាប់ខេក ឬពុម្ពផ្សេងទៀត) ឬដាក់លើស្លឹកចេកហើយខ្ចប់ជាដុំការ៉េតូចៗ។ បន្ទាប់មក យកទៅចំហុយដោយប្រើភ្លើងមធ្យមរយៈពេល ២៥-៣៥នាទី។ នំឆ្អិនល្អនៅពេលដែលផ្ទៃខាងលើរឹងល្មម ហើយពេលយកឈើចាក់ធ្មេញមកចាក់សាកល្បង ឃើញថាឈើនោះស្អាត (មិនជាប់ម្សៅនំ)។

វិធីធ្វើទឹកខ្ទិះដូងស្រោបពីលើ៖
ដាំខ្ទិះដូងដោយប្រើភ្លើងតិចៗ រួចដាក់ស្ករស និងអំបិលបន្តិចចូល។ នៅឡែកពីនោះ លាយម្សៅអង្ករជាមួយទឹកបន្តិច (ឱ្យរលាយចូលគ្នា)។ ចាក់ល្បាយម្សៅនោះចូលទៅក្នុងខ្ទិះដូងយឺតៗ ខណៈពេលកំពុងកូរ។ ចម្អិនរហូតដល់ទឹកខ្ទិះខាប់ល្មម ម៉ត់ និងរលោង។
ទទួលទាននំល្ពៅនៅពេលក្តៅឧណ្ហៗ ឬសីតុណ្ហភាពធម្មតា ដោយស្រោបទឹកខ្ទិះដូងពីលើ។